營養師提供健康年菜料理大法

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營養師提供健康年菜料理大法


農曆春節怎麼吃才美味又健康，高雄市衛生局七日透過直播由蜜糖姐姐與高雄市營養師公會水果姐姐陳婉馨介紹「健康年菜料理大法」，教導大家自製應景年菜，健康吃好美味過新年。

蜜糖姐姐指出，大家都期待著跟親朋好友團圓過節，但在享用美食之際是否注意到年菜的熱量及油脂呢，尤其過節很容易吃過量食物，因此更要比平時注意鹽、油、熱量及糖分的攝取。

高雄市營養師公會水果姐姐也是瑞興國小營養師陳婉馨介紹「健康年菜料理大法」，第一法：少用油，降熱量；第二法：多天然，少調味；第三法：少份量，多健康；第四法：多蔬果，少油膩。

此外，兩人更運用料理法教導大家自製應景年菜，包括諸事大吉─塔香年糕（內含六大類食物及增加蔬果量）、步步高升─火龍果發糕（運用火龍果顯色，內含豐富植化素、甜菜紅素與花青素）：棗到幸福─紅棗銀耳露（含多醣體、β-蘿蔔素及維生素D與豐富的膳食纖維） 。

蜜糖姐姐也提醒有糖尿病、高血壓及高血脂患者在享用年菜時，要留意全穀雜糧類的量及烹調用油，加工品（如火鍋料等）易有看不到的油脂與糖分；腎臟病患者因血磷及血鉀代謝不佳，火鍋湯底（高鉀）、堅果（高磷）等淺嚐適量就好；痛風患者因火鍋湯頭通常有大量普林，須注意攝取量；胃食道逆流患者要注意糯米、肉類或油脂、甜湯和飲料的攝取量，因為這些食物會延緩胃部排空導致發作。