國外研究：冷凍魚比新鮮魚更好

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國外研究：冷凍魚比新鮮魚更好

挪威研究發現，經過立即冷凍處理的魚，不但可以保存長達半年，其口感和營養價值都不輸新鮮魚貨。示意圖，圖片來源／ingimage

挪威研究發現，冷凍魚所含的營養價值和新鮮的魚並沒有不同，然而，現捕魚貨僅能放二到三天，冷凍包裝的魚卻能夠將營養成分保存長達半年，價格也較親民，反而是更好的選擇。

根據《每日郵報》的報導，挪威的研究公司SINTEF發現，只要掌握幾個簡單的原則，冷凍魚也可以提供和現捕魚一樣甚至更好的營養價值，而且不用擔心細菌或寄生蟲的危害，同時價格也比較低廉。

SINTEF針對不同的魚貨保存方式做實驗，結果發現，將剛捕獲的魚立即在漁船上進行冷凍，並且維持穩定的低溫，是最佳的冷凍方法。SINTEF表示，經過這樣的立即冷凍處理，不論是魚的口感、味道還是營養價值，在解凍後都能維持長達十天。

也就是說，如果能夠在魚捕撈上船的同時便將他們低溫冷凍，就可以有效地延長他們的保存期限，讓魚貨在解除低溫冷凍之後的十天之內，都能擁有和新鮮魚貨一樣的口感和營養。

SINTEF的發言人表示，「我希望這些研究結果可以改變人們對於冷凍魚的看法，他們有些時候比新鮮的魚更好。」因此，若向具有良好冷凍流程的商家購買，保存兩個月的冷凍魚並不會比昨天剛上岸的魚貨差。

  聯合新聞網