貼秋膘要講究方法 4種人不宜

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貼秋膘的說法來自生活水平較低的時代。那時，人們食物不足，到了立秋之時，暑熱減退，食欲恢復，就要提醒自己多吃些。一是秋天是豐收季節，各種食物供應豐富，有足夠的營養資源可以享用；二是立秋之後天氣日益轉涼，身上要開始充實肌肉，儲備脂肪，保暖禦寒。
傳統的“貼秋膘”以多吃些畜肉類為主
1、牛肉補氣養血
  牛肉蛋白質較多，脂肪少。牛肉蛋白質含量較豬肉高兩倍多，所含必需氨基酸甚多，營養價值高。古人認為牛肉有補氣養血作用。《韓氏醫道》記載“黃牛肉，補氣，與錦黃芪同功”。水牛肉性涼，黃牛肉性溫，能補脾胃、益氣血、強筋骨，治脾胃虛弱，消化功能欠佳；或久病體虛，神疲乏力，氣短唇白，面色萎黃，手足不溫，畏寒怕冷，腰膝酸軟之人。牛肉比較適合氣血不足的中老年人。同時又因為牛肉的脂肪含量明顯低於豬肉，100g瘦牛肉的脂肪含量為2.3%，瘦豬肉的脂肪含量為65%，對於那些糖尿病、高脂血癥等不益適合吸收太多脂肪的人士來說，要多吃牛肉少吃豬肉。但需要註意的是，有小便黃、大便幹、口幹舌幹及咳嗽有黃痰等火旺癥狀的人則盡量少吃牛肉。
2、便秘者少吃羊肉
  羊肉性溫，味甘。有溫中健脾，補腎壯陽，益氣養血功效。為冬令進補之佳肴。元代李呆謂“人參補氣，羊肉補形”。但立秋後，天氣漸漸幹燥，人們常常出現口幹唇焦、大便秘結等秋燥癥狀，再吃羊肉熱性食物，無異於火上澆油。
3、脾胃虛弱者多吃雞肉
  雞肉蛋白質含量是豬肉的3倍，而脂肪含量僅為豬肉的1/20，含有不飽和脂肪酸和多種微量元素及維生素。性溫味甘，具有溫中益氣，補精填髓之功用。立秋進補，強調先調理脾胃。雞肉味鮮，氣味清香，能促進食欲，主治脾胃虛弱，食少納差，有利於多種疾病的恢復。
4種人不適合貼秋膘
1、腸胃疾病
  夏天溫度高、濕度大，易引起腸胃不適，因此有“暑濕困脾”之說。壹入秋就大量進補肉食會加重腸胃負擔，再加上油膩食物本就不好消化，易致消化功能紊亂，出現腹瀉、胃脹等癥狀。另外，秋天也是消化道疾病的高發期，頻繁吃肥甘厚味之物會讓脆弱的腸胃“雪上加霜”。這時最該做的是給腸胃壹個調整適應期，盡量少吃高油高脂食物。
2、心腦血管疾病
  對於有高血壓、高血脂、動脈硬化等基礎疾病的人來說，短時間集中吃高油高脂、肥甘厚味的食物更危險，容易引發心腦血管疾病。心腦血管疾病人飲食還應堅持以清淡為主，盡量別吃辛辣、高鹽食物，避免三餐過飽，及時補充水分。
3、痛風
  痛風是由於票呤代謝紊亂，血尿酸增高，造成尿酸結晶沈積在關節及皮下組織而導致的疾病。“貼秋膘”時難免會攝入不少動物內臟、海鮮等含票呤較多的食物，加之活動少、肥胖等因素，就容易引發痛風。秋季痛風發病率本就很高，痛風患者更不能盲目“貼秋膘”。
4、急性胰腺炎
  急性胰腺炎病因不明，但高脂飲食和大量酒精攝入是公認最主要誘因之壹。這會導致胰腺分泌過度旺盛，還可以引起十二指腸乳頭水腫與膽胰壺腹括約肌痙攣等，繼而出現胰液排泄障礙。胰腺及其周圍組織被胰液自身消化，引起嚴重的化學性炎癥，主要表現為急性劇烈腹痛、發熱、惡心嘔吐等。