水果「甜度」≠升糖指數！這些水果可以安心吃

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水果「甜度」≠升糖指數！這些水果可以安心吃
        
避免血糖快速上升又下降，容易有飢餓感，減重或想穩定控糖的糖尿病患者，多會挑選低升糖指數（GI）的水果，但炎夏民眾愛吃西瓜，西瓜升糖指數卻不低。營養師建議，穩定控糖選水果，可從高營養密度、低GI下手，如奇異果、蘋果、柳橙等，加上控制一日總醣量，血糖才不至於失控.

中華民國糖尿病衛教學會今日公布一項「水果甜度與血糖高低認知自我評量」問卷調查，發現6成受訪民眾誤以為食用的水果「甜度」，是影響血糖升降的判斷標準，其中更有7成的糖尿病患者每日水果攝取量不到衛福建議的兩份，有一成的糖友平日飲食不敢吃太甜的水果，水果選擇單調且重複性高。

台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅指出，水果的升糖指數計算，並非取決於甜度及含糖量，而有標準的計算方式，是與進食50公克的葡萄糖比較後，同樣50公克的受試食物在2小時後的血糖增加面積的比值，小於55為低GI；介於55到70間為中GI；大於70則屬於高GI水果。

糖尿病衛教學會理事長、鹿港基督教醫院院長杜思德指出，許多民眾和糖尿病患者存在迷思，以為甜度高的水果、GI值就一定高，其實不盡然。以奇異果來說，口感雖甜但GI值僅38、39，和芭樂、柳橙、櫻桃、藍莓等屬於低GI水果。

蘇秀悅說，影響升糖反應的原因，也包含澱粉組成、含醣總量、加工和烹調方式，與膳食纖維質的總量及種類等，無法單從食物決定。

但糖尿病患者只要控制每日的總醣量攝取，挑選營養密度高且低GI的水果可穩定血糖，如奇異果、柳橙、蘋果等，內含水溶性纖維可延緩胃排空，防止血糖急遽上升，有助控制飯後血糖；對減重來說，也不會因為血糖起伏變化大，容易感到飢餓。

蘇秀悅建議，一般吃水果的最佳時機，以餐前空腹吸收較好，不過若是本身胃腸不佳者，容易不舒服，也不必勉強餐前吃水果。

●水果GI值比一比

低GI組：奇異果、聖女小番茄、芭樂、蘋果、柳橙、葡萄柚、櫻桃、藍莓

中GI組：葡萄、木瓜、草莓、香蕉、芒果、鳳梨、桃子、西洋梨

高GI組：西瓜