糖尿病營養不只醣管理！謹記5原則，讓你血糖沒煩惱

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糖尿病營養不只醣管理！謹記5原則，讓你血糖沒煩惱


這幾年台灣的糖尿病盛行率節節攀升，成年人已經高達11.8%，將近有230萬人罹患糖尿病，而且數據顯示，近七成的糖尿病友血糖控制並未達到標準（糖化血色素標準建議小於7%），這會引起許多併發症，所以控糖是糖尿病友的首要任務！



不過，除了控糖以外，糖尿病友常常忽略了血脂、血壓等問題，這三高加成起來對健康的傷害可是無與倫比，所以糖友在飲食控制上應該更有效率，掌握「少糖、少鹽、適當油量、高纖、多乳清蛋白」的五個要點，積極地控制好血糖。

【原則1／少糖控總醣】

糖尿病患者的重點第一要務就是要計算好一天的總「醣」量，將能吃的醣量分配到一天的餐食中，而且還要減少精緻糖的攝取，依照世界衛生組織的建議，精緻糖一天要少於10%總熱量，而最佳更要少於5%，因為精緻糖會是血糖的殺手，更進一步造成心血管疾病，早在2008的大型世代研究中就發現，血糖控制不好，HbA1c增加1%，心肌梗塞風險就增加8%，所以糖尿病友要健康，第一件事情先控制好「醣」。

【原則2／少鹽保血壓】

不只醣管理，其他的飲食方針也非常重要，像是在烹調上可以善加利用充滿特殊香氣的洋蔥、九層塔、大蒜、青蔥、薑或是檸檬、萊姆等酸味食物加以佐菜，便可達到減少含鹽調味料的使用，選擇市售營養品時也要注意鈉含量，避免攝取過多的鈉，讓血壓相對穩定，減少心血管疾病負擔。



【原則3／適當油量選好油】

選擇好油，清淡烹調，是醣管理以外的第二要務。美國心臟學會建議，飽和脂肪酸要小於總熱量的7%，所以選擇好油，像是橄欖油、苦茶油等富含單元不飽和脂肪酸的油脂，或含有Omega-3脂肪酸的亞麻仁油，再加上水煮、蒸煮、涼拌或烤方式，拒絕油炸食物來控制每日總油量的攝取，可以避免血脂失控外，也能改善胰島素抗性，幫助血糖控制，降低心血管疾病風險。

【原則4／高膳食纖維】

美國糖尿病學會建議每一千大卡該含有14公克的膳食纖維，因此成年人一天至少要攝取25至35公克的膳食纖維，每小盤（100公克）的芥蘭和菠菜約只有2克，根據調查一天成人只攝取到15克的膳食纖維，遠遠低於建議量。

其中，水溶性纖維，除了有延緩血糖上升速度與改善胰島素敏感性外，還具有降血脂、降血膽固醇的功效，因此建議糖尿病友們在飲食上要多攝取含有水溶性膳食纖維的食物，如：葉菜類、瓜果類等蔬菜。除此之外，因為從一般飲食型態難以達到建議量，在整體飲食計畫中納入富含水溶性膳食纖維的糖尿病專用營養品，也是吃足夠膳食纖維的方式。

【原則5／再加乳清蛋白】