把握3低1高原則 糖友安心吃粽

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把握3低1高原則 糖友安心吃粽


端午節將至，不免要吃顆粽子應景，不過糖尿病友也能吃嗎？營養師表示，只要適量攝取，食用時搭配蔬果食用，且把握低油、低鹽、低糖及高纖「3低1高」與均衡飲食的原則，仍可享受粽子的美味。

童綜合醫院營養治療科營養師黃筱尹表示，傳統粽子主要以糯米為主材料，再搭配栗子、蛋黃、滷肉、花生等食材，糯米屬全榖根莖類食物，需注意食用的份量，否則易使血糖上升；1顆鹹粽約含1碗飯，食用時可選擇中型粽子，或納入飲食計畫中，並與米飯做代換，這樣可減少額外醣類攝取。

近年養生風氣盛行，許多業者紛紛推出雜糧養生粽、健康全榖粽，製程上強調少油、少鹽與高纖，對糖尿病友是另一項選擇，食用時注意食材中是否包有栗子、蓮子、山藥、薏仁、紅豆或綠豆等，這些食材雖富含高纖，但仍屬全榖根莖類食物，只要適量攝取，糖尿病友仍可食用。

黃筱尹表示，除糖尿病患者外，一般民眾吃粽也需注意，糯米不易消化，對胃腸功能不佳者易造成胃脹、胃痛，細嚼慢嚥與適量攝取，可減少腸胃不適。粽子非營養均衡的食物，若當正餐食用，纖維質會略顯不足，食用時搭配1碟燙青菜、1碗蔬菜清湯與1份水果，不僅增加纖維攝取，也可使營養均衡。

黃筱尹呼籲，選購粽子時除注意餡料內容，也需注意份量是否適中，找尋符合個人需求的種類，食用時搭配蔬果一同食用，才能吃得營養又均衡。粽子外雖包裹著粽葉，但裡面卻藏有不少健康隱憂，只要謹記3低1高與均衡飲食的原則，端午節也可以吃得沒有負擔。