燕窩帶腥味較純？大錯特錯

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燕窩帶腥味較純？大錯特錯

（優活健康網記者徐平／採訪報導）聞起來好像是蛋清的味道，又好像是木屑的味道？一般民眾沒有專業知識，只依靠視覺、味道到底應該怎麼區別新鮮燕窩？有報導指出，因為燕窩是燕子分泌口水凝結羽毛、草屑而來，加上口水是幫助消化的溶液，因此也會有腥味，購買時若只從外觀挑選，須選擇有腥味的燕窩才是真燕窩，然而，燕窩的挑選只靠外貌夠嗎？

沒有蛋清味要小心品質可能有問題
燕窩品牌營運長王靜美表示，有腥味的燕窩可能是不新鮮的燕窩，異味恐源於製程有問題。也有報導曾經提到，因為燕子處於燕窩中，一般來說可能會有淡淡的木霉味，挑選乾燕窩的過程中，一定要注意是否有過重的霉臭味，若不是出現微微的蛋清味，就要小心燕窩品質可能有問題。而若是一點味道都沒有也要小心，可能是因為經過化學藥水水洗，導致天然味道流失。如此一來，養分也會流失。
均勻的顏色不一定是品質好
燕窩處理方式複雜，在現代化大量生產的年代，手洗燕窩對於生產線而言不敷成本，某些廠家為求方便會以藥水大量、一次性處理燕窩。另外，正常的燕窩稍微帶點黃色調，因此有些商人為了使燕窩的賣相好看，可能會有漂染色的疑慮，不知情的消費者看到均勻的顏色就會將品質列為上等，這也是某些消費者在購買燕窩後會嗅到化學藥味的原因。
純淨原料、短少洗工 製程簡單營養才高
燕窩品牌營運長王靜美表示，一般來說，選擇手工挑毛的燕窩最天然，因為純淨原料只需要短少的洗工就能將燕窩雜質去除，製程不複雜，始終如一的工序，最簡單的工法才能夠保存最高的營養價值。