肉食族小心！臘肉、重組肉高磷吃太多恐傷腎

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肉食族小心！臘肉、重組肉高磷吃太多恐傷腎

【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】過年餐桌少不了大魚大肉，尤其是許多人喜歡吃臘肉、火腿、香腸等加工醃製肉類，以及偏愛吃火鍋，不知不覺吃進許多魚丸、蛋餃、燕餃、貢丸等重組肉製成的火鍋配料。醫師提醒，加工肉品多數都是含添加物磷酸鹽的食品，如果本身腎功能欠佳，恐因攝取過多的高磷肉品食物，會促使血管鈣化，引發腎臟病、心血管疾病，甚至骨鬆，不可不慎！（影音／攝影江旻駿）

日常含磷的食品添加物普遍使用在加工食品，包括加工肉品、新鮮肉類、內臟、重組肉、加工乳製品、丸餃類、西點麵包蛋糕、餅乾，以及碳酸飲料等。（攝影／江旻駿）
檢驗發現高血磷症　恐引發心血管疾病
林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海醫師表示，在門診中經常碰到有人拿著健檢報告說：「醫師，去年健檢報告都沒有問題，但是今年卻是一堆紅字。」後來經過抽血報告發現腎功能不正常，一般人不可大於1.2mg/dl，超過即代表腎功能異常；但是，這一些求診者一來檢查時，腎功能都已經是2或3mg/dl；甚至有人拿磷的檢測報告給我看，一般血液中的磷離子濃度為不要超過4.7mg/dL，後來幫病人檢驗電解質、磷、鈣、鈉、鉀等，發現血液中的磷離子濃度已經超過標準，屬於高血磷症。
在人體內，磷的代謝主要是經由腸胃道及腎臟的吸收與排泄來調控，多餘的磷會堆積在血中，造成高血磷症，腎功能不正常，磷離子的排泄量減少，血中磷酸根增加，鈣離子下降，加上尿毒症患者因為活性維生素D3生成代謝障礙，鈣的吸收發生問題。如此長久鈣磷不平衡的狀況下，在透析數年後，可能誘發重的副甲狀腺機能亢進，骨中的鈣流失，進而導致嚴重骨骼病變發生。
顏宗海醫師表示，此外，高血磷本身就會使血管、軟組織等產生鈣化現象，繼而引發心血管疾病等問題，例如：心臟病、高血壓、中風，而增加死亡率。

顏宗海醫師表示，高血磷本身就會使血管、軟組織等產生鈣化現象，繼而引發心血管疾病等問題。（攝影／江旻駿）

日常含磷的食品添加物普遍使用在加工食品，包括加工肉品、新鮮肉類、內臟、重組肉、加工乳製品、丸餃類、西點麵包蛋糕、餅乾，以及碳酸飲料等。（攝影／江旻駿）
腎功能不好導致高血磷症　應注意飲食
台灣有8萬人洗腎，即使未洗腎，有可能腎功能即不好，即慢性腎臟疾病為數更不少，一定要再進一步檢查，包括：抽血、驗尿超音波，以及做腎臟超音波檢查。如果確定是腎功能不好導致高血磷症，會特別提醒注意飲食。
磷可作為食品改良劑、保水劑，有防腐作用，日常含磷的食品添加物普遍使用在加工食品，包括加工肉品、新鮮肉類、內臟、重組肉、加工乳製品、丸餃類、西點麵包蛋糕、餅乾，以及碳酸飲料等。
腎功能差的人　勿攝取過多重組肉、加工肉
顏宗海醫師表示，正常人一天磷的攝取不可超過800毫克，此數字感覺很抽象，因為一天中，早餐加上晚餐，都可能一吃就超過2000毫克、3000毫克。舉例來說，政府規定，重組肉每1公斤不能超過3公克的磷，但是，如果攝取過多重組肉、加工肉，就會超過建議的標準。

建議政府應該叮嚀大家注意哪一些是高磷、中磷、低磷的食物，尤其，如果已經是洗腎或腎功能不好的人，最好遠離這一些高磷的食物地雷，冬天吃火鍋也要注意小心別吃太多高磷的配料。此外，碳酸飲料建議少喝，最好喝白開水就好。