尾牙這樣吃就對了！營養師教您「吃巧不吃飽」

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尾牙這樣吃就對了！營養師教您「吃巧不吃飽」

【華人健康網文／臺北醫學大學附設醫院體重管理中心營養師李佩芬】辛苦的一年即將過去，又到了吃吃喝喝、老闆犒賞員工的歲末之際！可是正在減重的人該怎麼吃呢？千萬不要認為「反正一年一次而已，過完年再來減吧！」從旺年會、尾牙一路吃到年夜飯，結果常常就是原本平時努力瘦下來的3公斤，不但都加回來，還多增加了1公斤！導致對自己失去信心而放棄。

(情境圖片／華人健康網提供)
在減重諮詢門診裡也常遇到諮詢者詢問「我在減重，但是晚上公司聚餐要去吃到飽餐廳，我該怎麼吃？」首先最重要的，是要把自己的心態要調整成「減重的心態」，要「吃巧不吃飽」，告訴自己聚餐的目的是要去「品嚐」美食，而不是要去「狂吃」美食！調整好心態後，吃的原則也很簡單，就如同每天三餐均衡飲食的原則：蔬菜吃最多，多選白肉、豆，去皮少肥油，飯麵留最後！
以下舉幾個實例來說分明！
1. 刈菜雞湯 (長年菜、香菇、雞肉、老薑)
刈菜雞湯含有較多蔬菜，雞肉可去皮吃，喝湯時盡量去掉浮油，這樣就是一道高纖維又高蛋白的健康料理。
2. 紅燴鮑片 (鮑魚、青江菜、香菇、紅蘿蔔、燴醬汁)
鮑魚是低脂高蛋白的食物，雖然油脂不高，也不建議過量攝取；另外不要忽略美麗健康的重要配角青江菜和香菇喔！建議每吃一片吃鮑魚前先吃一片蔬菜和一塊香菇，就可以達到我們多吃蔬菜的目標。吃的時候盡量把沾到的勾芡醬汁去掉也可以減少攝取許多額外的熱量。

(情境圖片／華人健康網提供)
3. 東坡肉 (豬蹄膀、綠花椰菜、香菇、筍片、燴醬汁)
豬蹄膀肥肉比例高，建議1-2塊就好，盡量以瘦肉為主，肥肉部分淺嚐即可。同樣的，除了盡量去掉勾芡醬汁，吃一塊肉前，先吃花椰菜和香菇，不但享受美食又兼顧健康。
4. 紅蟳油飯 (紅蟳、油飯)
油飯的熱量高，建議小半碗就好，若桌上還有其他道蔬菜，建議搭配蔬菜一起食用，才不會油飯一吃就過量。
5. 火鍋
火鍋可以攝取很多蔬菜，其實是很健康的選擇，只要注意少選紅肉，多選雞肉、海鮮、豆腐，以芋頭、地瓜、南瓜等天然高纖主食來取代王子麵、冬粉、滷肉飯等精緻澱粉；另外火鍋料通常熱量高添加物也多，是比較不健康的食材，建議少吃。而醬料建議多選蘿蔔泥、生辣椒、香菜、醬油等天然低熱量的配料，避免高熱量的沙茶醬、辣油，一樣可以享受又享瘦。
6. 甜點和水果
餐後甜點是大家的最愛，芋頭西米露或是輕乳酪蛋糕都讓人難以拒絕，建議大家還是以一份為限，記得搭配水果，來為此次聚餐畫下健康完美的句點！

最後來個小叮嚀：甜飲料、果汁、酒精也是無形的熱量，吃大餐最適合的搭配飲料就是不加糖的熱茶了，輕爽解油膩，一杯接一杯，健康無負擔。