濾掛式咖啡恐致癌？食藥署：無溶出疑慮，將做材質實驗

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濾掛式咖啡恐致癌？食藥署：無溶出疑慮，將做材質實驗

【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】常喝濾掛式沖泡的咖啡會致癌？知名腎臟科醫師江守山日前在臉書發文，指出民眾常喝的濾泡式咖啡，其濾紙添加了會致癌物「濕強劑」，碰到咖啡油脂、咖啡醇會溶進咖啡中。對此，食品藥物管理署表示，要讓濕強劑溶出有3個要件，就是：高溫、時間長、品質不良。一般手沖咖啡的水溫約在85至95℃，水溫會隨沖泡時間而降低，且整個沖泡時間大約僅有3分鐘，原則上不會有溶出的問題。

食藥署調查發現坊間咖啡濾紙都屬於不織布材質，本身就有不易溶於水的特性。


江守山：濕強劑本身就是一種致癌物
「濕強劑（PAE）」是一種結構穩定性強的高分子聚合物，並非食品添加物，將濕強劑用於紙類，可增加食用器具和容器的強度和張力，即使紙面濕了，仍可保持良好的過濾性。而江守山醫師認為咖啡「濾紙」之所以在熱水沖泡下仍不會破掉，主要原因就在於紙張中加了濕強劑。
濕強劑成分中的環氧氯丙烷，碰到水後生成微量的「3-單氯丙二醇」，是世界衛生組織公布的第二級致癌物，動物實驗發現若長期大量暴露有致癌風險。

濾掛式咖啡濾紙溶出濕強劑有3要件
食藥署：一般的咖啡沖泡法，無需恐慌！
濕強劑中的致癌物可能隨著耳掛濾泡式咖啡而被喝下肚？食藥署食品組簡任技正鄭維智表示，要讓濕強劑溶出有3個要件，就是：高溫、時間長、品質不良。
強濕劑和塑膠都是高分子聚合物，以塑膠為例，必須符合90℃高溫下持續使用30分鐘，且經醋酸、酒精和油脂等測試，仍無法破壞化學單體的標準。然而，一般手沖咖啡的水溫約在85至95℃，水溫會隨沖泡時間而降低，且整個沖泡時間大約僅有3分鐘，原則上不會有溶出的問題。

至於濾掛式咖啡濾紙的品質部分，目前國際間對濕強劑沒有相關規範，但鄭維智簡任技正強調，無論是使用濕強劑或不織布（屬於塑膠材質製品），都必須符合「食用器具容器包裝衛生標準」的規範，民眾無需恐慌。但為了解除民眾的疑慮，食藥署近日將著手進行相關實驗，若證實有健康疑慮，不排除修改相關規範。

想要瞭解咖啡濾紙是否添加可能致癌的濕強劑，實驗之前應先做材質鑑別。


濾掛式咖啡濾紙實驗！食藥署：先做材質鑑別
相關實驗是什麼？如何進行？食藥署研究檢驗組簡任技正高雅敏表示，目前首要之務是進行濾掛式咖啡濾紙的「材質鑑別」！自從「濾掛式咖啡濾紙可能致癌」的爭議開始，食藥署人員蒐集坊間各種咖啡濾紙，初步判斷皆屬於「不織布」材質，與製作寶特瓶所用的PET塑膠材質相同，本身就有不易溶於水的特性，濾紙製造時根本不需要添加濕強劑。

不過，基於照護國人健康，食藥署將進一步針對坊間濾掛式咖啡紙，利用溶劑萃取方法提取出大部分化合物，再以氣相層析串聯質譜儀（GC-MS）進行分析，確認是否含有「3-單氯丙二醇」。若真的有3-單氯丙二醇，代表濾紙可能添加了濕強劑。

高雅敏簡任技正表示，溶劑萃取需要時間，確立萃取時間是實驗中比較困難的部分，一旦確定萃取的所需時間並完成萃取，再經過氣相層析串聯質譜儀分析，最快3天後即可獲得結果。

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