滾燙熱飲恐致食道癌 世衛：上限65度C

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滾燙熱飲恐致食道癌 世衛：上限65度C
  自由時報

〔編譯陳正健／綜合報導〕世界衛生組織（ＷＨＯ）所屬的「國際癌症研究署」（ＩＡＲＣ）十五日推翻了自己在一九九一年認定咖啡是致癌物的結論，認為咖啡可能與癌症完全無關。不過，ＩＡＲＣ指出，飲用包括熱咖啡在內等溫度達到攝氏六十五度以上的熱飲，有可能導致食道癌。

推翻先前咖啡致癌說法

ＩＡＲＣ曾將咖啡列為第二級Ｂ類致癌物，但在審閱了數百篇先前關於咖啡與癌症之間的研究後，更正了這項說法，因為缺乏確鑿的證據。ＩＡＲＣ官員盧米斯（Dana Loomis）指出，這並非表示咖啡肯定安全，但與之前相比，現在有較少的理由擔憂咖啡致癌。

不過，ＩＡＲＣ指出，動物研究顯示，六十五度以上熱飲可能致癌。針對老鼠進行的實驗也發現，「非常熱」的液體，包括水在內，可能促進腫瘤的生長。中國、日本、伊朗和土耳其的茶飲，還有南美流行的瑪黛茶，若在六十五度以上飲用，都有可能引發食道癌。

熱飲列為第二級Ａ類致癌物

食道癌是世界第八大癌症，二○一二年全球共有四十萬人死於此症。ＩＡＲＣ主任魏爾德（Christopher Wild）強調，致癌的是飲料的溫度，而非飲料本身。所以飲用時謹慎點，等到涼一點時再享用。世衛建議過燙的食物和飲品，都不宜立即攝取。

目前ＩＡＲＣ已將「非常熱的飲料」列為第二級Ａ類致癌物（Group 2A），與紅肉和氮芥（nitrogen mustard）屬同一級別。不過，世衛發言人哈特（Gregory Hartl）也坦承，此評估的證據有限，需更多研究加以證實。

英國劍橋大學教授史皮格霍爾特（David Spiegelhalter）認為，ＩＡＲＣ的論點可能困惑民眾，尤其該單位去年曾指出培根為致癌物，其實，只要適量食用，並不會有很高的風險。他指出，ＩＡＲＣ斷言飲品過熱可能致癌，但沒有解釋風險究竟有多高，「這種科學或許引人興趣，但卻很難找出合理的回應」。

來源: http://news.ltn.com.tw/news/life/paper/1001437
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