勿生食貝類水產品

kinhwa

勿生食貝類水產品
食品藥物安全週報第553期


    新鮮、現撈、活跳跳的海鮮水產品向來是饕客們的最愛，然而一味追求生食的口感，易增加食品中毒的風險。食藥署近接獲幾起食品中毒案件，經調查發現，皆為食用未澈底加熱的貝類水產品所致。  

    生蚵、生蠔等貝類水產品易受生長環境中的諾羅病毒或腸炎弧菌污染。諾羅病毒是最常引起病毒性腸胃炎的病毒之一，主要透過糞口途徑傳染，只需1~10個病毒顆粒即可致病，常造成患者嘔吐、腹痛、水漾腹瀉、部分患者更可能有發燒等症狀。貝類水產品具有濃縮病毒之能力，若生食來自於受污染水域的貝類水產品，則有可能發生諾羅病毒食品中毒。  

     食藥署提醒消費者，貝類水產品應澈底加熱後再食用，切勿追求口感而忽略生食之風險，餐飲業者也應確保貝類水產品的來源，儘量提供熟食產品給消費者，調理食品前後需洗淨雙手，生熟食刀具、砧板應分開，以避免交叉污染。食藥署呼籲，若發生疑似食品中毒事件時，應儘速就醫，並配合衛生單位調查，才能快速找出食品中毒的原因。

來源: http://www.fda.gov.tw/Tc/Publish ... dd737a&tID=1527
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