糖尿病友早餐吃稀飯 醫：小心像喝糖水

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糖尿病友早餐吃稀飯　醫：小心像喝糖水

【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】糖尿病不可怕，令人擔憂的是糖友飲食錯誤，恐導致症狀惡化！臨床上發現，部份糖尿病友不敢吃碳水化合物，因為擔心糖和醣，以為只能吃蛋白質就能控制血糖。醫師表示，這是錯誤的迷思，雖然含醣食物會影響血糖的控制，只要細算佔總熱量的比例，並且認識醣的性質，也就是要精打細算醣類的數量與正確選擇醣類食物的來源，並不會對病況產生影響。

游能俊醫師提醒糖尿病友，早上身體容易產生高血糖，要注意早餐常吃的稀飯、饅頭、包子等早餐，都是高升糖指數食物。
1名病友因為罹患糖尿病，希望積極控管血糖，不敢吃醣類、澱粉如白飯，更不敢碰含糖食物，對於含糖/醣食物敬而遠之，改以蛋白質作為主要熱量來源，以為這樣就能血糖，結果長期因為吃多肉類，將肉類中含有的脂肪也吃下肚，結果反而造成高血壓，引發其他疾病。
澱粉和甜食不罪惡　糖尿病人可適量吃
愛胰協會理事長、內分泌暨新陳代謝科游能俊醫師表示，針對會影響血糖的醣類飲食，先要有兩個重要觀念，其一是：攝取的醣類佔每天總熱量的多寡，因為糖尿病日的總熱量應該平均維持在 1200卡至1500卡左右，應該在組成每日熱量的三大類食物中包括蛋白質、脂肪與醣類中進行比例的調整；另一則是：要先分辨糖的性質，也就是要看醣類食物的「升糖指數」。如果病情輕微，較不受影響，但是病況嚴重者，如第二型糖尿病患，有飯後血糖控制不佳情況，則應多選擇低升糖指數食物。
碳水化合物是構成糖尿病飲食，或其他健康飲食的基礎，含有許多必須營養素，像是維生素、礦物質以及纖維，碳水化合物對血糖有很大的影響力。簡單來說，病友飲食不應該偏廢，需要注意維持均衡飲食。所以，糖尿病人包括澱粉和甜食都可以適量吃，在攝取碳水化合物或含糖食物時，建議以低升糖指數（GI值小於55）為挑選標準；而且要控制好份量，懂得食物代換，依照飲食計畫走，就能過著有品質的生活。

糖尿病的成年人來說，牛奶1天的建議量原則為1杯(240c.c.)即可，而且應選擇脫脂或低脂的牛奶，以減少熱量及動物性脂肪的攝取。
早餐避免攝取高升糖食物　稀飯、饅頭、包子是地雷
低GI是指食物在胃腸中慢慢被吸收，轉化成葡萄糖的速度較慢，血糖濃度不會上升太快，胰島素也不會大量分泌，進而達到控制血糖，降低糖尿病併發症的風險；而且低GI食物通常較有飽足感，可以延遲饑餓感發生的時間，幫助控制體重。舉例來說，果糖、代糖、難消化性麥芽糊精等，都是低GI的糖份、碳水化合物。
游能俊醫師提醒糖尿病友，早上身體容易有高血糖現象，要注意早餐常吃的稀飯、饅頭、包子等早餐，都是高升糖指數食物，尤其吃稀飯就像「喝糖水」一樣。所以，要觀察是否早餐吃了這一些食物後，血糖能否降下來，如果血糖降不下來，早餐才剛吃完，午餐又接著來，就要擔心一直陷入高血糖的危機中。
擔心早上血糖偏高　建議以大燕麥片+專用奶粉替代稀飯
糖尿病友如果有早上血糖偏高的情況，在攝取食物時，可考慮以大燕麥片6至9匙替代稀飯，再搭配3匙糖尿病專用的奶粉，不但纖維質含量高，且屬於低GI食物，同時也能增加飽足感。以3匙糖尿病適用的奶粉，泡成1杯早餐飲品，熱量僅有約 5分之1碗白飯。

以糖尿病的成年人來說，牛奶1天的建議量原則為1杯(240c.c.)即可，而且應選擇脫脂或低脂的牛奶，以減少熱量及動物性脂肪的攝取。糖尿病友早餐攝取的熱量，最好控制在200卡至300之間為宜。

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