傳統年菜肥滋滋 若不忌口過年恐胖2.1公斤

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傳統年菜肥滋滋 若不忌口過年恐胖2.1公斤


國人闔家團圓的農曆春節就快到了，許多人已在規劃圍爐年菜，但若未慎選料理，收假時體重恐將增加2.1公斤，得要從台北快走到台南才能瘦回來。國民健康署邱淑媞署長建議，民眾最好自行挑選健康食材來烹調年菜，若需外購年菜或上館子用餐，則需謹守「挑食」、「替代」、「拒糖」、「清場」4大原則，尤其攝取過量的糖對健康的影響甚鉅，更需要特別注意。


圖片來源：KingNet圖文資料庫

根據國民健康署103年「國人春節期間體重控制電話訪問調查」 結果顯示(附件1)，民眾在過年期間體重增加的比例雖已從101年45.3%下降為103年的30.9%，但仍有逾3成的民眾平均發胖1.7公斤，其中男性有31.6%、女性有30.1%。男性平均增加1.8公斤、女性則是1.5公斤。

傳統年菜常有佛跳牆、蹄膀、羹類、八寶甜品等菜色，多為高油脂、裹粉油炸、勾芡、外加糖及多醬汁食物，一餐下來可能攝取熱量高達3400大卡(附件2)，一位體重60公斤的成年人每一餐約需700大卡，若年節期間毫無節制，會讓體重增加2.1公斤（附件3），得要從台北快走到台南才能消耗6天來累積的多餘熱量(以每小時6公里的速度，需快走295公里)。

國民健康署建議民眾年菜以自己準備為優先選擇，少油、少鹽、少糖、挑食材顧健康，若需買外帶年菜或上館子用餐，則需謹守「挑食」、「替代」、「拒糖」、「清場」4大原則，以免傷身。
1.挑食：挑掉炸衣、肥肉、雞皮，以減少油脂攝取。別喝芶芡或濃稠的菜汁。增加蔬菜的攝取，多挑選2至3道蔬食或半蔬食菜色，不但可補充維生素與膳食纖維，也可增加飽足感。

2.替代：以清蒸、滷、燙、涼拌等烹調方式取代油炸的菜色，例如以乾煎魚取代糖醋魚、以上海菜飯取代油脂含量較高的米飯；以低油脂食材取代高油脂食材，例如以鮮蝦、海參、牛腱肉取代蹄膀、東坡肉、臘肉、香腸；以天然食材取代熱量通常較高的加工食材（煙燻、鹽漬或以亞硝酸鹽加工），順便避免不當添加物的攝取及罹患腸癌的風險；以當季新鮮水果(如柑橘、小番茄、葡萄、蓮霧、草莓)取代甜點；多喝白開水或無糖茶飲來取代含糖飲料。

3.拒糖：部分民眾習慣年菜中加進像是八寶芋泥、糯米糖藕、八寶粥、芝麻糊等甜點，且含糖飲料不離手。但攝取過量的糖不僅會造成肥胖、代謝異常與齲齒，亦會刺激胰島素快速分泌，造成血糖與情緒不穩，增加心血管疾病風險，且糖具有成癮可能性，影響健康甚鉅。

4.清場：用餐結束後別繼續坐在餐桌前聊天，避免因為在餐桌前待的時間長，不知不覺就吃下過多的食物。

國民健康署表示，民眾在年節期間仍應維持「聰明吃、快樂動、天天量體重」的健康生活方式，別吃進過多熱量，天天量體重，提醒自己維持健康的體重。也不妨利用假期闔家出遊或與親朋好友相約出外走春、拜年，還可以就近利用社區的公園、健走步道、自行車道來健走或騎單車，將運動融入日常生活中，隨時增加身體活動的機會。

國民健康署健康體重管理電話諮詢服務，於年節假期照常服務(每週一~六 9:00~21:00)，如有健康飲食、運動及健康減重等疑問，歡迎call in免費市話健康體重管理諮詢專線「0800-367-100 (瘦落去、要動動)」、網路電話撥入(網址：http://210.59.250.202/HPA_WebCall/)、或搜尋LINE ID:0800367100等3個免費諮詢管道，向營養師與運動專業人員諮詢，闔家平安健康，快樂過好年。

為了自己的健康，國民健康署鼓勵民眾，在新的一年訂下「聰明吃、快樂動、拒糖享健康」的目標，幫助自己及親友遠離疾病、迎向健康。祝全國民眾「家家戶戶喜洋洋 健康喜氣迎新年」。               

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• 新聞來源：KingNet
  

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