海軍主廚挑戰多 自備罐頭食譜

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海軍主廚挑戰多 自備罐頭食譜

（中央社記者呂欣憓台北2日電）海軍在海上出任務有各種挑戰，海上大廚的挑戰，是如何利用有限資源餵飽每個官兵。海軍備有專用的罐頭食譜，船上還有利用蒸氣管路加熱的鍋具設備，與在陸上的軍營大不同。

海上物資取得不易，海軍一出海，依任務性質不同，短則3、5天，長的話可以到一個多月，食物保鮮成了重要問題，因此海上廚房有不少罐頭，供大廚運用。
如何用罐頭變化出各式各樣的料理，滿足船上的上百張嘴，成為船上大廚最大的挑戰，海軍備有專用的罐頭食譜，教導廚師如何用罐頭烹煮美味食物。



軍用罐頭分為四類，包括軍蔬、軍肉、軍魚和軍果。軍肉分為牛肉和豬肉，大廚煮牛肉麵時還會搭配酸菜，是船上熱門料理；軍魚包括番茄鯖魚和油漬鮪魚，拿來搭配關刀麵或米粉，或做成三明治，都很受歡迎。

紀德級馬公軍艦的上尉補給長陳稼軒說，艦上炒菜的工具和鐵板燒師傅用的一樣，不過有一個煮菜工具和陸地不一樣，船上使用氣鍋，不使用火，利用蒸氣管路加熱，馬公艦上的3個大鍋共用同一個蒸氣管路。

陳稼軒說，一般油炸鍋在航行時不會使用，因為怕油濺出來傷到人。而艦艇單位有特別針對油炸鍋設計的滅火系統，當溫度超過某個程度後，鎢絲墊片會燒斷融化，和油炸鍋系統連結的大型乾粉滅火器，就會自動滅火，這是和陸地單位不同的地方。

此外，船上的救生筏則備有救生包，裡頭包括淡水包、三條軟糖、薄荷糖、口香糖和綜合維他命，另外還有野戰口糧如餅乾、綜合咖啡、麥片和草莓果醬等，可以讓人維持存活3天，好在海上漂流時等待搭救。

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