蘆筍「上品之上」

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蘆筍「上品之上」

蘆筍（學名：Asparagus officinalis）又名石刁柏，
為天門冬科天門冬屬多年生草本植物。
早在兩千年前《神農本草經》上已將蘆筍列為「上品之上」，
稱久服輕身益氣延年。故中國栽種及瞭解蘆筍亦超過二千年歷史。

明代李時珍《本草綱目》言蘆筍能「癭結熱氣、利小便」；
根稱為小百部，能潤肺鎮咳、祛痰、殺蟲等。

其嫩莖可作蔬菜食用。西方人一般生吃，或將其削皮蒸熟或煮熟後，
再佐以融化的奶油或乳酪食用。東方人也喜歡用蘆筍配肉類炒菜。

用食物處理機把蘆荀打成菜泥吃，對於身體康復有特殊療效。
蘆筍如果質地細嫩，烹調時可不去皮；
假如較為老、粗，削去根部的纖維可確保美味；
清煮白蘆筍時，加入適量的白酒或檸檬汁，可降低澀味。
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