食品添加劑誘發氣喘

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食品添加劑誘發氣喘

非營利機構「環保工作小組」建議民眾避開常出現於麵糰中的麵粉漂白或增加彈性的成分。個案報告指出，長時間接觸這類成分的人，部分誘發氣喘。

研究人員指出，對於食品添加劑，有些研究結果顯得分歧，多數被核准的食品添加劑在小劑量下被認為安全，且能快速排除，但仍有一些零星個案顯示，長期接觸可能誘發氣喘等過敏性疾病。

除了麵粉，為了避免食品變黃、變黑或發霉，有些食材可能經過薰硫處理，但是薰硫過程中，多有二氧化硫的殘留，過量的二氧化硫容易使氣喘發作；殺菌劑「過氧化氫」具有漂白、防腐效果，若食入過量，可能會引起嘔吐等症狀。

漂白劑「二氧化硫」若食入過量可能會造成呼吸困難、腹瀉、嘔吐等症狀，尤其是氣喘病的患者，食用含有超量亞硫酸鹽的食物，可能會產生不同程度之過敏反應，引發哮喘與呼吸困難。使用前可先以熱水浸泡3-5分鐘，如此將可有效減少二氧化硫的殘留量。

在選購食材須注意品標示清楚完整、食品顏色及風味是否異常等，食品顏色過度鮮豔或白皙不宜購買，因有可能添加著色劑或漂白劑。

記者萬博超／綜合外電報導

資料來源：http://icare.pchome.com.tw/news_view.html?nid=44277
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