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[table=96%] 撇步１ 挑選季節盛產的食材 想要吃的好，又符合經濟原則，上市場買菜時，要盡量挑選當季盛產的蔬果，量大新鮮價格又低廉，是省錢族必備的首要原則。像秋冬季盛產的高麗菜、白菜、白蘿蔔、刈菜，春季盛產的彩椒類、豆類、瓜果蔬菜都是購買的首選。如果還是不知道什麼季節會生產什麼蔬果，沒關係，到市場走一圈，發現高麗菜一顆10元，一堆玉米50元，只要新鮮，這樣挑選準沒錯。 撇步２ 中午收攤前最便宜 內行的人都知道，要便宜買到好東西，在傳統市場中午收攤前去買總沒錯。老闆總會想要趁收攤前，把今天的蔬果便宜清掉，同類蔬果湊一堆隨便賣，也有可能買到低於早市二成的價格，如果想要殺殺價，或是跟老闆多拗點東西，挑這個時候出擊，成功機率幾乎是百分百。不過可不是越晚越便宜，如果已經晚到黃昏市場才去買，價格有時會和早市相當喲！ 撇步３ 家中常備根莖類食物 洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯或是地瓜，都是常見的根莖類食物。這類食材不僅用途很廣，營養價值高，價格低廉，而且耐久放，盛產時買一堆回來，妥善收藏在陰涼處，再根據所需運用在不同菜餚上，大大符合我們的省錢原則。 撇步４ 常備乾貨方便又經濟 廣義的乾貨可指乾香菇、蝦米、海苔、干貝、香鬆或是冬粉、米粉之類的食物。乾貨因為經過特殊乾燥處理，經得起長時間久放，因此想要菜餚加味，或是增添飽足感，再搭配新鮮食材，想要迅速又美味的吃一餐，原來也可以這麼簡單。 撇步５ 用絞肉代替完整肉塊 想要餐餐桌上有肉，又擔心荷包扁扁。別擔心，只要50元就可買到絞肉一大包，再按一次所需各別包裝到小袋內冷凍，需要時取出解凍，炒飯、作菜甚至做一鍋滷肉，如果口味吃膩了，也可變換雞肉或是牛肉作絞肉，都可讓你隨時享用美食，也能兼顧荷包。 撇步６ 善用雞蛋和青蔥 可別小看了這個雞蛋，煎煮炒炸樣樣都行，甚至用在湯麵炒飯中，加個蛋花就覺得增色不少，雞蛋不僅營養價值高，用途廣泛，也善於搭配其他的食材一起料理。同樣地，只要不是颱風季節，青蔥就是屬於這種便宜、搭配性又強的食材，10元就可買到一大把，炒蛋炒肉或是下麵撒個蔥花，都能使菜餚增色不少。 3. 多看食譜變化菜色 　　 買了一大顆高麗菜，總不能為了省錢天天吃炒高麗菜吧！只有固定的食材，卻不知如何變化作不同的料理，可是很多人共同的煩惱。多翻食譜，或是上網查查食譜，都可以增加料理知識，激發靈感，為料理作些變化，高麗菜除了最基本的清炒之外，可以放入炒飯炒麵火鍋之中，或是變身做道高麗菜煎餅或是菜飯，肯定能讓你的餐桌豐富不少。 1. 省錢也要營養均衡 　　 不是省錢就代表著要餓肚子，想要吃的好又營養均衡，就要善於搭配食材，每餐盡量都能有肉類、蔬菜和水果，如果不想吃肉，可以換換豆腐或是喝杯豆漿來補充蛋白質，瓜果葉菜類可互相取代或替換，不是高價食材才健康，只要新鮮，一樣也能善待我們的荷包和健康。 2. 善於利用食材 　　 如果家中人數少，食材一次利用不完怕浪費，可以將食材妥善分類收藏。像洋蔥、玉米或金針菇這類食材，這餐只用了一半，剩下的可裝在保鮮盒裡冷藏，下次再變化其他料理就可再度使用，如果一直沒有機會用，可在煮湯或炒飯時，切細加進去就可達到充分利用食材的目的。 訂購食譜書籍 10000道食譜搜尋 免費烹飪影音教學 4. 根據預算調整菜單 　　 一個月中總有預算多寡的時候，隨著買菜金額的多寡，在食材選購上也將有更多樣的變化和運用。手頭鬆一點，多買點海鮮肉類，或是特殊的食材，都可以打打牙祭，讓自己高興一下。如果遇到度小月也別擔心，運用本單元介紹的原則，事先分配一下各類食材購買的預算，多花點心思，同樣也能吃的健康又美味。 5. 餐餐有湯很簡單 　　 有些人吃飯無湯不歡，有些人喜歡搭配果汁咖啡，每個人都可依喜好隨意變化菜單。但可別以為煮湯很麻煩，想要來個簡易的湯迅速上桌，利用剩餘的葉菜食材，放個高湯塊、味噌醬，或是加個蛋花、豆腐，簡單調味一下，製作湯品也可以這麼簡單。

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