5278 / 5278論壇 / 我愛78論壇

 找回密碼
 立即註冊
 
 
查看: 510|回復: 0

[生活小秘方] 八種小方法

[複製鏈接]
發表於 2013-4-4 01:08:22 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
八種小方法

1.炒蛋更鬆軟 !
炒雞蛋時,加些許米酒,不但可防止蛋老化,更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。
另外,若在蛋裡加點九層塔碎末,很適合坐月子中的婦女補身。
※ 以3顆蛋加1茶匙的比例,將蛋液拌均倒入油鍋,炒至5分熟。
※ 倒入1茶匙米酒後,蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。
※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。

2.增加肉鮮度
煎牛肉時,倒入些許米酒,讓米酒穩定牛肉血色,並提高牛肉的鮮度。
※ 牛肉入鍋前,先用一茶匙的米酒醃清49分,讓肉質軟化後入油鍋。
※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒,並用鍋蓋蓋一下,讓酒揮發即可。

  3.蠟肉更陳香
蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒,會激發蠟肉的陳香味,吃起來的口感更厚重。
魚翅部分則具有平衡腥味的效果。

  4.肉質更滑嫩
買回來的豬排放入冰箱冷凍前,可先抹上米酒與蛋液除了保鮮,還可讓肉質更滑嫩。
※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後,靜置20分鐘。
※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫,要食用時直接烹煮即可。
            
5.海鮮可去腥
米酒有去腥、去泥味功效,在烹調魚、貝殼類等海鮮時,加幾滴米酒能讓魚肉更美味。
※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。
※ 在魚劃開的部位與魚肚處,淋上米酒靜置約10分鐘即可。
            
6.發揮魚香味
將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後,再入太白粉勾芡。
當汁液變成濃稠狀之後,滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。
            
7.煎魚不沾鍋
※ 用蛋液塗抹魚身,倒入米酒置約10分鐘。
※ 入油鍋煎煮,魚皮完全不會沾到鍋子。
            
8.可快速解凍
冷凍庫的魚若要快速解凍,可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍,
魚因酒的燃點加盟,可比平常快1/3的速度解凍。
回復

使用道具 舉報

※ 再次提醒您,回覆文章時請遵守下列重要回覆規則︰
  1. 回覆字數必須超過十個中文字以上。
  2. 禁止使用插頭香, 搶頭香, 搶第一, 第一名, NO.1, 坐沙發等無意義的回覆。
  3. 嚴禁草率敷衍的灌水回覆。例如: 推......, 頂......,11111111, good, push, thank you, 謝了, 好看, 謝謝大大, 感謝分享, 支持, 再來 等等。
  4. 禁止使用千篇一律的回覆或複製、引用別人的回覆。禁止使用不知所云的回覆,例如: 3q5ws9dmh。禁止使用中英文或符號組合字。
  5. 回覆文章必須與該主題有關,如有不符將以灌水處理。
※ 違反規則者,抓到輕者積分歸零,嚴重者封鎖IP。


您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 立即註冊 | google 登入 facebook 登入 Line 登入

本版積分規則

Archiver|廣告洽談|5278 / 5278論壇 / 5278手機A片

GMT+8, 2024-9-21 22:46 , Processed in 0.020989 second(s), 7 queries , MemCached On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回復 返回頂部 返回列表