飲食禁忌解密／蘿蔔、水果 同吃無妨

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飲食禁忌解密／蘿蔔、水果 同吃無妨


2010/03/02
【聯合報／記者羅建怡／台北報導；解答者／財團法人董氏基金會食品營養組主任許惠玉】

最近網路不斷轉載的「十二種有毒的家常菜」，指海鮮或蘿蔔與水果不可同食、海味與水果不可同食。果真如此嗎？以下請來專家提供正解。

傳言九：蘿蔔水果不可同吃。

蘿蔔等十字花科蔬菜進入人體後，經代謝會產生一種抗甲狀腺的物質│硫氰酸，此時若攝入含大量植物色素的水果如橘子、梨、蘋果、葡萄等，水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解，轉化成羥苯甲酸及阿魏酸，它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫。

正解：蘿蔔與水果同吃，在營養觀點來說是可以的。蘿蔔的水分多，有利尿功能，與綠豆相近，也有解毒之效；若因蘿蔔含硫，而指不可與水果同食，並不適當，因為更多食物含硫，且含量更高，如肉類、蛋黃等。

傳言十：海味與水果不可同食。

海味中的魚、蝦、藻類，含有豐富的蛋白質和鈣，若與含有鞣酸的水果同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，也易使海味中的鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質，會刺激胃而引起不適，而出現肚子痛、嘔吐、噁心等症狀。

正解：海鮮中的含鈣量，比不上牛奶與綠色蔬菜，若以此說會與水果形成不易消化的物質，並不合理。有些人吃海鮮會過敏，但沒聽過海鮮與水果會產生不良反應。