焦香酥脆致癌危機？快學2招防癌

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焦香酥脆致癌危機？快學2招防癌

焦香酥脆才好吃？當心致癌物已經吃下肚！許多人烤肉總喜歡烤到表面微焦、吃起來有脆脆的口感，但肉類、海鮮類等蛋白質含量高的食物，經高溫燒烤，容易產生雜環胺及多環芳香烴等致癌物質，衛福部食藥署發現，這些食材烤焦後化學物質隨烤焦程度有增加趨勢。提醒大家，烤焦的部分一定要切除，若是較不易熟的食物，也建議可以先蒸、煮過，再燒烤，以免吃下致癌物質影響健康。

做到兩件事就能防癌、開心過中秋

翻開農民曆食物相剋表，海鮮類食物常常列出一個「毒」字，所謂的「毒」是泛指身體不舒服的症狀，常見的海鮮類，如：魚類、蟹、螺、蛤等，可能是因為過去的儲存條件不佳、海鮮類保存不易，容易造成腐壞、腹瀉等問題。台灣癌症基金會營養師張瑀芳提醒，中秋烤肉看似致癌危機四伏，但不需過度擔心，只要做到2件事，就能輕鬆防癌、開心過中秋：

1） 搭配蔬果有技巧／

張瑀芳營養師建議，可以將「土司夾烤肉」換成「蔬菜夾烤肉」；烤肉和洋蔥、大蒜、彩椒等一起串烤；也可將蔬菜類、菇類放在鋁箔盒中蒸烤。水果部分可選擇低GI的當季水果，如：奇異果、火龍果等；而柚子需適量攝取，一次半顆為限，若有使用藥物治療中的人則要詢問醫師，以免產生藥物交互作用、影響治療。

多吃蔬果可以提供膳食纖維幫助腸胃蠕動，預防中秋大魚大肉後容易發生的消化不良、便秘等腸胃問題；選擇不同顏色的彩虹蔬果，還可以攝取到豐富的植化素，幫助預防癌症、對抗自由基。

2） 起身運動甩熱量／

中秋節除了烤肉外，還有高熱量的月餅，常常讓人不知不覺胖一圈，建議大家還是要維持運動習慣，不要只坐著烤肉、吃月餅，還要起身動一動，才能遠離疾病與癌症。

資料來源：http://www.uho.com.tw/hotnews.asp