大型魚內臟別吃 恐中毒致命

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大型魚內臟別吃 恐中毒致命


超過三公斤大型魚的內臟，容易含有毒素。

●台灣國際生命科學會日前舉辦「食物中天然毒素危害的認識與防治」研討會，與會的台北榮總臨床毒物科主任楊振昌援引食藥署統計指出，台灣民眾最常誤食的三大有毒植物，包括外型像芋頭的「姑婆芋」、像雞肉絲菇的「綠褶菇」、與野百合和月桃葉相似的「大花曼陀羅」。

會中指出，有毒植物常含有生物鹼、配醣體或草酸鈣，食用後輕則發生嘔吐腹瀉，重則造成中樞神經毒性、器官衰竭或休克死亡。

會中提醒，在水產方面，勿吃超過三公斤的大型魚類的肝臟和內臟；對吃下肚的食物有疑慮時，可先在口中咀嚼幾下，待一至二分鐘，若麻痺刺痛應盡速吐掉、勿吞下；色彩鮮豔且不怕人的海洋生物大多有毒，避免接觸。

台灣海洋大學食品科技學系教授黃登福在會中報告過去研究，發現台灣1981至2016年間的水產中毒案件中，以「河魨毒素」和「麻痺性貝毒」最常見。

他指出，除了河魨，某些螺類、貝類、海星、螃蟹、章魚、青蛙、蠑螈、扁蟲和海洋細菌等都含有河魨毒素，會透過食物鏈層層累積，而漁品產銷人員與民眾欠缺辨識能力，原料處理過程也常將肝臟、卵巢的毒素汙染到魚肉，釀成食物中毒，嚴重可能出現呼吸麻痺、低血壓、心跳減慢等現象，目前並無特殊藥物可治療，只能維持呼吸或洗胃。

黃登福說，麻痺性貝毒則是貝類吃下有毒藻類被毒化，而民眾又誤吃下肚。