吃「豬血」到底健不健康？好處與禁忌真的要清楚！

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吃「豬血」到底健不健康？好處與禁忌真的要清楚！
生活中，有不少人喜歡吃豬血，但是也有人覺得這種食物並不健康。那麼，豬血到底是不是健康食品呢？答案：是，豬血不但對身體沒有那麼多傷害，相反，它還是不折不扣的長壽食品。今天給你7條吃豬血的理由，讓愛吃豬血的人徹底放心。

1、豬血的營養非常豐富，素來有「液態肉」的美譽。每100克豬血中，有蛋白質19克，高於牛肉、瘦豬肉和雞肉的含量。

2、豬血的另一特點是脂肪量少。每100克豬血，僅含脂肪0.4克，是瘦豬肉含脂肪量的十分之一，屬於低熱量、低脂肪、高蛋白食品。另外，豬血中還含有人體所必須的無機鹽如鈣、磷、鉀、鈉等，以及微量元素鐵、鋅、銅、錳。它們在參與體內代謝的許多生化反應中有直接相關作用。

3、豬血含鐵非常豐富。每100克豬血含鐵量高達45毫克，比豬肝高2倍，比雞蛋高18倍，比豬肉高20倍。鐵是造血的重要材料，機體內缺乏鐵元素將會發生缺鐵性貧血，所以，貧血患者常吃豬血可以起到補血的作用。

4、豬血內含有的鋅、銅等微量元素，具有提高免疫力和抗衰老的作用。老年人常吃豬血，能延緩機體衰老，讓人耳聰目明，豬血中含有卵磷脂，能抑制低密度脂蛋白的有害作用，有助於預防動脈硬化，是老年人以及高血壓、冠心病、高脂血症以及腦血管病患者的理想食物。

5、豬血特別容易消化，便於咀嚼，軟似豆腐，所以能夠最大程度地保護人的消化系統，便於體弱者，尤其是中老年人的消化吸收。

6、有抗癌作用
醫學實踐證明，豬血中的微量元素鈷可防止惡性腫瘤的生長。科學家從豬血中分離出1種名為「創傷激素」的物質，它可將壞死和損傷的細胞除掉，並能作用於受傷組織，使其逐漸痊癒並恢復正常功能。這在其他食品中是難以獲得的。

7、能抗衰老
豬血多磷脂，而磷脂能使乙醯膽鹼量增加，使神經細胞之間的聯繫迅速，從而改善人的記憶力。因此，有早期老年性痴呆症的患者宜多吃豬血。

豬血對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病後的調養都有益處，可用於治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等症。

除此之外，豬血還能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害；現代醫學研究發現，豬血中的蛋白質經胃酸分解后，可產生一種消毒及潤腸的物質，這種物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，然後通過排泄將這些有害物帶出體外，堪稱人體污物的「清道夫」。因此，常吃豬血能排出體內有害物質。

豬血的禁忌
1、豬血與黃豆、地黃相剋：會引起消化不良。
2、豬血與海帶相剋：會導致便秘。
3、豬血與何首烏相剋：會引起身體不適。
4、忌與茱萸同食。
5、不宜與菱、杏仁同食。

應該怎麼吃豬血好
將豬血從市場上買回來以後要放好，不要弄得很細碎，將上面附著的少量豬毛清理乾淨以後放開水裡燙一下，這樣可以去除掉豬血帶著的特有腥味。

在炒食豬血的時候要開大火，為了把腥味去除得更加徹底還可以加一些料酒。

在製作豬血的時候可以放些蔥薑以蓋味，豬血和韭菜是「最佳拍檔」，兩者經常一起搭配著食用，最好不要單獨烹調豬血。