香草易腐敗難保存？善用瓶罐延長賞味期

kinhwa

香草易腐敗難保存？善用瓶罐延長賞味期

利用瓶罐的香草保存法
瓶罐向來是將敏感纖弱的蔬菜保存於冰箱的最佳利器。尤其香草類既乾燥又脆弱，如果買回家後直接放進冰箱會立刻萎爛。因此，為了能延長嚐鮮的天數，每當我買了香草回家，一定會先進行某種前置作業。

香草易腐敗難保存？善用瓶罐延長賞味期


首先，如同切花一般，可以先為香草去除水分。將香草的莖部泡水，在水中斜向剪斷莖部前端後，繼續泡水。一段時間後將會變脆，此時可用浸溼的紙巾包住莖部前端，然後直插瓶罐中再封蓋即可。

接著，只要放在冰箱門的收納架中，便可長久保存。此外，青紫蘇也必定先進行上述的前製處理後，才放進冰箱保存。

夏天時，香草等蔬菜很容易因熱腐壞，絕不可省略這道手續。如此處理可讓蔬菜食材比剛買回來時還要爽脆。

本文出自商周出版《瓶漬魔法2：封藏春夏秋冬美味的罐裝常備菜》

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