肉燥有夠軟Q，銷魂好滋味！台南在地古早ㄟ老味道

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肉燥有夠軟Q，銷魂好滋味！台南在地古早ㄟ老味道

台南小吃何其多，其中米糕也是代表性的小吃之一
話說台南老店米糕也滿多間的，多數假日都是擠滿了觀光客。
【美食客專欄 / Lydia  】


其中這家位在康樂街的下大道(蘭)米糕，算是觀光客比較不知道的店，是屬在地人會吃的老味道。
所謂的下大道，是舊台南市的一個古地名，位置大約是在現在的西門路與府前路的路口，
而附近剛好是舊府城小西城門的所在地，所以也稱為小西腳，故許多老店皆會以小西腳或是下大道來當店名抬頭。

店裡除了米糕還有賣肉燥飯、乾類配料和湯類。價格落在10元~35元的銅板價。

米糕  $30元(小)  $35元(大)


下大道米糕至今還是堅持古法製作，據說老闆娘每天早上五點多就得起床準備做炊煮的工作了，
因為整個過程用的是傳統的木桶、竹籃、竹葉等器具，所以需要的時間會比較長，
而且它們的糯米前一天就要放在傳統木桶裡浸泡再蒸煮，所以吃起來多了一股香氣。
再說說它們的肉燥吧!聽說採用的是豬脖子肉再加上蔥頭、大蒜和醬油下去炒，然後要將肉燥封存放在冰箱一星期，讓它的氣味整個入到肉燥裡面。
等到要使用時，再加上特製的香料滷敖十個小時，整個過程真的是頗費時的。

他們的米糕糯米口感比較軟Q，搭配香氣逼人的肉燥，整個是入口即化，
小黃瓜醃製的雖酸酸甜甜的，魚鬆的香氣也很迷人。
我特別喜歡它們的肉燥，老滷汁的香氣非常銷魂卻不死鹹，
整個肉塊肥肉雖多但是卻不膩口，滷製的連膠質整個都溶在滷汁裡，好吃!



肉燥油條 $15元

一般店家很少見到的肉燥油條，淋上香噴噴的肉燥十分吸引人，油條沒有油耗味。


滷丸  $10元(六粒)  滷蛋(鴨蛋)$10元


滷丸跟滷蛋都滷得相當入味。
而滷蛋用的是鴨蛋，本身就比較大顆。而鴨蛋本身蛋黃就好吃，被滷得入味後整個吃起來很香滑細緻。

魚丸湯  $20元
最喜歡魚丸湯加上油條跟韭菜囉!整個就很清香，魚丸吃來有彈性。

肉筋湯 $35 元
薑絲肉筋湯，簡簡單單，肉筋滿多的，喝起來不腥。

外帶米糕比較特別，可以選用竹葉包裹，多了竹葉的香氣，也多了一份古早味。


離開的時候，瞄到店家滷製肉燥的滷鍋，看得出陳年老滷的厲害。



下大道米糕

地址：台南市中西區康樂街6號

電話：06-2210076

營業時間：07:30 - 19:30
(食記為個人當次消費心得，不為店家背書，食記內容僅供參考~)

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文章出自： 尋找幸福的密碼 SINCE 2005

來自群組: ♨ 秋居 ♨

PE1771

這樣的肉燥飯感覺一碗一定吃不過癮,肯定要來個兩碗才行啊

spurs20406

肚子好餓來一碗滷肉飯剛剛好!