這6款沙拉醬 誰是熱量王？

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這6款沙拉醬 誰是熱量王？

  聯合報
整理／王郁婷
           
夏天胃口差，很多女性喜歡以沙拉果腹，口感清爽又可吃進大量纖維質。但，低熱量的蔬果中，卻藏著醬汁小惡魔。近年便利商店訴求自選沙拉醬，可自由組合不同吃法，下手購買前，先查清醬汁的底細。



▇ 誰吃沙拉要留意？

1.限鉀的洗腎病患：除了因蔬果中的鉀離子含量較高，加上這類患者需要較多營養跟熱量，較不適合食用沙拉。

2.糖尿病患：要斤斤計較沙拉裡的澱粉（如馬鈴薯）及水果量。

3.大腸癌患者：因腫瘤可能阻塞腸道，也不宜吃太多沙拉，就算是術後，最好先跟醫護人員討論後再吃。

▇ 生菜搭配4原則

1.水果隱藏高熱量與高糖，青菜、水果比例至少要一比一。

2.食材顏色愈豐富愈好，增添視覺與營養的多樣性。

3.食材夠新鮮，口感、甜度佳，自然能減少沙拉醬使用量。

4.沙拉缺乏澱粉、蛋白質，營養不均，一天最多以沙拉取代一餐。

▇ 減少沾醬攝取TIPS

1.鮮奶或水稀釋

濃稠的沙拉醬，稍不留意就會沾太多。要控制下肚的量，除了避免直接淋在沙拉上，改採適量沾取外，也可用鮮奶或冷水稀釋。

2.生菜別切太細

準備生菜時，以一口大小為宜，生菜切得太細，很容易吸附過量沙拉醬，徒增熱量。

3.使用無糖優格

把優格當沙拉醬用，是頗受營養師喜愛的「懶人沙拉」吃法。除了含鈣，熱量也相對較低。但最好買無糖優格，若怕無糖優格淡而無味，也可加些自製桑椹、鳳梨等果醬，增添風味。

來源: http://health.udn.com/health/story/6037/1035351
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