大蝦也能變牡丹？元首級上海美饌 台北限時嚐鮮

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大蝦也能變牡丹？元首級上海美饌　台北限時嚐鮮　

曾經接待美國總統老布希，英國首相布朗等國家元首的上海頂級酒店「虹橋迎賓樓」，將首度跨海來台進行廚藝交流，包括糖醋大黃魚、富貴牡丹蝦、紅燒肉燒賣等名菜，將重現香格里拉台北遠東國際大飯店，台灣民眾將不必遠赴上海，就能品嚐國宴級的上海佳餚。

上海虹橋迎賓樓創立於1960年，佔地20萬平方米的諾大空間、鄰近上海國際展覽中心、虹橋機場，是都市內少見的五星級頂級酒店，早期虹橋迎賓樓是大陸政府用來接待外賓的場所，直到近年才開放給民眾住宿、用餐。

香格里拉台北遠東國際大飯店的上海料理餐廳—上海醉月樓，這次邀請虹橋迎賓樓的主廚團隊，將從3月5日到3月14日期間，為台灣饕客呈現原汁原味的上海佳餚，主廚張李擁有超過20年的廚藝經驗，更曾多次為習近平、胡錦濤等領導，進行國宴烹調工作。


▲香格里拉台北遠東國際大飯店。（圖／簡佑庭攝，2015.3.4）


這次限時推出兩款套餐選擇及單點服務，其中包括糖醋大黃魚、荷香糯米甲魚、富貴牡丹蝦紅燒肉燒賣等經典菜色。糖醋大黃魚選用價格不菲的黃魚，加入蔥、薑、藥酒和雞蛋醃泡入味，之後整尾裹粉油炸，並淋上獨門糖醋醬汁。荷香糯米甲魚選樣台灣本地的甲魚，拆下骨頭後將裙邊與紅燒肉、冬菇一同燒煮使其入味，將上述醬汁、肉塊一同拌入糯米，蒸煮過後鋪上粽葉，獨特的鹹香味，令人難忘。

▲虹橋迎賓樓的糖醋大黃魚。（圖／香格里拉提供）

▲虹橋迎賓樓的荷香糯米甲魚。（圖／香格里拉提供）


如同一朵盛開花朵的富貴牡丹蝦，最令在場記者驚艷。不少記者猜測花朵到底是是由什麼製成，原來是澳洲的大蝦。主廚選用一斤二兩的大明蝦，以鹽和蛋清調味，冰置2小時，以精湛刀工雕成花朵，美麗擺飾令人難忘。紅燒肉燒賣是點心主廚引以為傲的麵皮功夫，桿出荷葉邊的燒賣麵皮，包裹上海著名的紅燒肉與煸炒過的香菇所製成的內餡。

▲採用澳洲大明蝦製成的富貴牡丹蝦。（圖／簡佑庭攝，2013.3.4）

▲紅燒肉燒賣。（圖／簡佑庭攝，2015.3.4）

▲申江炒蝦蟹。（圖／簡佑庭攝，2015.3.4）

▲阿娘黃魚麵。（圖／簡佑庭攝，2013.3.4）

哪裡吃

地點：香格里拉台北遠東國際大飯店—上海醉月樓

時間：3月5日到3月14日

價格：單點150元起到1680元，套餐1880元＋10%或2380元＋10％

訂位專線：02-2376-3245

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