3祕訣 準備年菜不怕手忙腳亂!!

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3祕訣 準備年菜不怕手忙腳亂!!
  
過年進入最後倒數，許多人已經開始盤算今年要幫家人準備哪些年菜？不管妳是新嫁婦，還是家庭料理熟手，只要掌握住3項祕訣，準備年菜就不怕手忙腳亂，新春開始還能獲得好彩頭。

祕訣1：掌握重點年菜
不管需不需要拜祖先，過年還是不能少了雞魚肉，雞代表閤家興旺、魚代表年年有餘，肉是豐足的象徵。若沒有時間準備，坊間都有現成的重點年菜組合，只要挑選有信譽的商家，加熱後，便能輕鬆端上桌，對於忙碌的現代媽媽而言，不失一個好選擇。


祕訣2：燉煮
若想親手準備，又不想製造油煙，燉煮是好方法。譬如燉蹄膀建議提前一星期準備，用醬油加水，再調味燉煮，煮好後先放至冰箱保存，過年時再出來加熱，立刻就可食用。

祕訣3：清蒸
這是輕鬆又健康的料理方法。譬如把全隻生雞放進電鍋內鍋，然後在外鍋加一碗半的水蒸，蒸熟後，再淋上加了蔥、薑、蒜的熱油，立刻成了美味的油雞。魚也是，先用炒菜鍋煮水，水滾後，把魚放進鍋內蒸，1斤的魚約蒸10分鐘，再淋上加了蔥、薑、蒜的熱油，就是色香味俱全的清蒸魚。

由此可見，不管是買現成的，或是親手做，只要掌備住重點年菜，再搭配兩種輕鬆的料理方法，準備團圓飯就不再那麼困難。
(來源：udn / 元氣網)

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