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1.全麥麵包≠全麥食品
大家都知道全麥麵包更利於健康，因為它富含纖維，能幫助人體打掃腸道垃圾，延緩消化吸收，有利於預防肥胖。 去超市、麵包房不難找到全麥麵包，但如果一看配料表會發現，真正的全麥麵包非常少，甚至是很難找， 通常配料表的第一項都不是全麥粉。真正的全麥麵包是用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥粉製作，顏色有點微褐， 肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地也比較粗糙，但有香氣。很多商家為了讓消費者更愛吃，則是用白麵粉來做， 然後加少量焦糖色素染成褐色，但本質上仍然是白麵包。 一定要看到足夠多的麥麩碎片，才能認定是全麥麵包，不過口感上真的有點粗。 2.日本豆腐≠豆腐 我們吃豆腐除了口味之外，一個是要得到其中的優質蛋白質，另外一個就是獲取大量的鈣質，但這兩種在日本豆腐中都非常少， 雖然口感上很嫩，也去掉了傳統豆腐的略微苦味。
而我們傳統的豆腐是用石膏和鹵水製成，含有豐富的鈣和鎂，內酯豆腐則是用葡萄糖酸內酯凝固劑製成，不含鈣也不含鎂。 同時為了擁有特別嫩的口感加入了很多保水成分，水分含量過高，所以其營養成分當然就變得很“稀”了。 在意識中總認為這是一樣的東西，日本豆腐產自日本，日貨顯得精細;豆腐是我們傳統的仿間技藝， 最傳統也是很正綜的，雖然看起來不一樣，但成分是一樣。 3.果醋飲料≠果醋 果醋及果醋飲料也越來越被廣大消費者所接受。可是大家常常很容易將果醋與果醋飲料的概念混淆。
果醋是以葡萄、蘋果等水果為原料，在微生物的作用下經和醋酸發酵製成的一種酸性調味料。發酵後兌入一定比例的水方可飲用， 其醋酸含量必須大於5%，具有幫助消化，促進新陳代謝，消除疲勞等功效。而果醋飲料雖也以水果為主要原料經微生物發酵， 但還會再添加果汁或色素、香精、甜味劑等調配而成，其醋酸含量一般遠遠小於5%，且營養作用少之又少。 4.爆米花≠玉米 小時候吃爆米花大家擔心含鉛的問題，而現在的爆米花雖然不含鉛了，其實問題反而更嚴重了。 一份超市賣的微波爆米花配料表：玉米、白砂糖、氫化植物油、起酥油、食品添加劑、香精、甜味素。
氫化植物油、起酥油這兩種都是不提倡的，均是反式脂肪酸的大戶，對心血管不利。 而爆米花香精在製作的過程中會含有一種雙乙酰的物質，即便不是生產爆米花的工人，經常吃加香精爆米花， 也可能導致一種叫做“爆米花肺”的疾病。這種病的症狀是咳嗽和氣短，對人體肺臟的刺激很大。 5.果汁飲料≠果汁 果汁是指純果汁，屬於鮮榨或者是100%純果汁。而大多數果汁飲料的果汁添加量則在10%左右，個別的是5%， 這種添加量之少基本沒有什麼營養價值了。果汁不足，果香味道就不夠豐富，那麼就只能靠香精讓它充滿了果香， 又加了些色素看起來漂亮了，還要加入各種甜味劑、調節酸味的，讓他更適口。可是這裡面的營養與純果汁相比差很多。 6.燕麥片≠燕麥 很多人以為麥片就是燕麥片，其實這裡面藏著商家的貓膩。純燕麥是用燕麥粒軋製而成，形狀比較完整， 還有一些是經過速食處理的速食燕麥片有些散碎感，但仍能看出其原有形狀。
燕麥煮出來的粥也是高度粘稠，這是其中的葡聚醣健康成分所帶來的，燕麥的降血脂，降血糖，高飽腹感都是由它而帶來的。 而現在賣的一些\"麥片\"或稱為\"營養麥片\"則是多穀物混合而成的，如小麥，大米等，而且裡面還會加入麥芽糊精，奶精等， 降低營養價值還會提高血糖上升速度，不利於心血管健康。 所以消費者在購買時一定要看清配料表，配料中只有燕麥一項的方可購買，尤其是送給老人。 包括打著無糖的幌子也不要購買，同樣會升高血糖，不要被其迷惑。
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發表於 2014-12-31 15:25:32