追星吃炸雞飲啤 小心變肥版千頌伊

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【明報專訊】「下雪了，怎能沒炸雞和啤酒呢？」

韓劇《來自星星的你》大熱，除了演員的衣著飾物受注目，連帶女主角最愛食的炸雞加啤酒，亦備受追捧。網上傳聞，天氣寒冷，多吃炸雞這類熱氣食物也無妨；又傳俗稱「鬼佬涼茶」的啤酒有清熱功效，食完炸雞正好可以多飲幾罐；更有人言之鑿鑿，指炸雞蘸西檸汁或茄醬，熱氣程度大減……真的嗎？

《星星》女主角千頌伊在下雪天，懷念炸雞和啤酒，但又隨即想起兩者熱量高達1522kcal，令身為明星的她常常望而卻步。1522kcal，究竟相當於多少炸雞加啤酒呢？

6件雞+2罐酒 熱量近一日上限

「一罐375ml的啤酒，熱量是135kcal；一件炸雞，熱量約為213kcal，脂肪則有13g」，米施洛營養護康中心註冊營養師陳穎心指，只要食6件炸雞加2罐啤酒，熱量便已達1548kcal，超出千頌伊所講的1522kcal，脂肪更達80g。

食物安全中心資料顯示，一名體重為55kg的女士，根據不同年齡、職業及活動量推算，每日消耗熱量約為1700至1900kcal。一餐炸雞加啤酒，攝入熱量幾乎是一日上限。陳穎心強調，即使做運動，要消耗炸雞加啤酒餐的熱量亦頗有難度，「一名120磅女士，以時速8公里的速度，要跑2小時、16公里，才能消耗完；如果游泳，則要游近3個小時……」


食過多傷肝便秘血壓高

除了令體重上升，進食過多炸雞啤酒，還會帶來其他健康隱患，包括：

◆心血管疾病

炸雞脂肪高，當中更含大量飽和脂肪，進食過多會令壞膽固醇上升，增加血管硬化和堵塞的風險

◆消化不良、便秘

炸雞以蛋白質為主，較難消化，攝入過多或會消化不良；而缺乏纖維，腸胃蠕動變慢，更可能導致便秘

◆高血壓

炸雞一般會加入大量調味料，鈉質較高，令血壓上升

◆傷肝

啤酒含酒精，飲用過多會影響肝臟功能，如導致脂肪肝、肝硬化等

宜吃雞胸少醬配蔬菜沙律

陳穎心指，無論是為追趕潮流或過口癮，偶然食一兩次炸雞加啤酒，問題不大；不過為健康着想，進食時亦要注意選擇和搭配，盡量做到營養均衡：

1. 雞胸最佳

不同部位的炸雞，熱量、脂肪亦有分別，例如炸雞翼皮多，脂肪、熱量最高，炸雞髀屬適中，而炸雞胸由於皮少肉瘦，脂肪、熱量相對較低

2. 「裸」炸較低脂

蘸粉漿或麵包糠油炸的雞塊，由於麵粉及麵包糠嗍油，脂肪和熱量均較高，不妨選「裸」炸雞塊

3. 原味少醬

坊間炸雞口味多多，宜選原味，盡量少加醬汁，減少鈉質及糖分攝入

4. 啤酒限量

女士每日不宜攝入多於一個酒精單位，男士不多於兩個酒精單位（一罐啤酒的酒精含量約為一個單位）

5. 精明搭配

一件炸雞加一罐啤酒，另外再搭配碳水化合物如焗薯仔及蔬菜沙律，一來營養均衡，二來可增加飽足感，防止進食過多炸雞


拆解謬誤﹕炸雞抗寒？啤酒下火？

「星」迷不但追捧女主角的衣著、頭飾和化妝，女主角最愛的炸雞和啤酒，也成為話題，為投入劇情，「星」迷一邊追「星」，一邊吃炸雞和啤酒。註冊中醫師許懿清提醒大家，炸雞配啤酒不宜進食過量，食完後要補充蔬果及水分，不妨多煲湯水清解熱氣，包括西洋菜湯、菜乾湯及青紅蘿蔔粟米馬蹄湯等。

■許﹕註冊中醫師許懿清

問﹕吃炸雞，配啤酒可以清熱氣？

許﹕大錯特錯。中醫角度，啤酒性質寒涼，但並不能清熱氣，反而會影響脾胃功能，一來妨礙消化，二來脾臟是人體天然的抽濕機，飲用啤酒過多，脾臟 「抽濕」功能受影響，人體積聚濕氣過重，會影響睡眠、容易疲倦，免疫力亦會下降。食完炸雞飲啤酒，只會熱上加濕，導致更多不適、更難處理。


問﹕天氣冷，多吃炸雞也無妨？

許﹕炸雞使用大量油分，進食後會令腸胃積聚熱氣。若本身屬寒性體質，如怕冷，愛喝熱飲，或飲涼茶、綠茶過多會頭痛不適的人士，在冷天多食一兩次熱氣食物，對身體無太大妨害，但切忌同時飲用啤酒這類寒涼飲品。而本身屬熱性體質，如經常口臭、喉嚨痛、便秘的人士，體內熱氣較重，就算天氣寒冷， 亦不宜多食炸雞。


問﹕食完炸雞，多飲涼茶便可「下火」？

許﹕理論上可行，偶一為之，並無大礙。不過，絕不建議經常這麼做，因為身體始終會因積熱過多而不適，受到傷害。正如車子撞壞送去維修，一兩次影響不大，但若經常撞壞，再怎麼修也不能完好如初。


問﹕炸雞加西檸汁、茄醬，熱氣程度可大減？

許﹕從西方營養學角度而言，油炸食物會加速體內游離基的產生，令細胞氧化、衰老，而西檸汁及茄醬中含有維他命C，屬抗氧化物，或因此而令人覺得有好處。但從中醫角度，西檸汁及茄醬並無清熱功效。


問﹕炸雞待涼再食，可以減低熱氣程度？

許﹕炸雞出爐，甫離開油鍋，熱氣較重，待涼些再食，的確有助減輕熱氣，但不等於不熱氣；加上「攤凍」後，炸雞也沒那麼香口美味，意義不大。

ryanloveeve

好吃的食物對身體不一訂好

如果有一天

多多運動 搭配正常的作息才是王道啊!!