炒菜無油煙～～

kinhwa · 發表於 2014-1-21 00:56:22

炒菜無油煙～～

不管炒什麼菜，都先放一點水
半杯水滾了再放油

大多數油類的冒煙點都在一百度以上，所以炒菜時只要能把溫度控制在一百度，油就不會變質，吃了也不會有害。
⋯⋯
很多液態植物油，例如菜籽油和葵花油，冒煙點都在 107度，通常大火一炒，一下子就會超過冒煙點，開始變質，吃下這種油，對身體反而有害而且吸入過多油煙容易致癌。

●所以不管炒什麼菜，都先放一點水，水滾了再放油，然後放菜炒，因為水分會將溫度拉低到一百度左右。
來自群組: ♨ 秋居 ♨

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[生活小秘方] 炒菜無油煙～～