火鍋湯享受美味 要避開的 4 大健康陷阱

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火鍋湯享受美味 要避開的 4 大健康陷阱


【火鍋湯享受美味 要避開的 4 大健康陷阱】

秋冬季節，人們「吃火鍋」的熱情也開始日益高漲。但美味的火鍋中，卻隱藏著重重陷阱。

陷阱1) 麻、辣、燙
中山大學孫逸仙紀念醫院臨床營養科何鳳怡營養師介紹，事實上，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃，而火鍋濃湯溫度可高達120℃，食物燙熟即吃的話，很容易燙傷口腔、食管和胃黏膜。⋯⋯
食物從鍋中撈出最好先放在小碟待微涼再吃，本來就有消化道疾病的人，吃火鍋以少油、少麻辣的清淡火鍋為宜。
*專家提醒：寧捨三鮮，不要一燙

陷阱2) 鮮嫩
一味貪圖鮮嫩，還沒等食物燙熟就吃，不僅影響營養成分的消化吸收，還可能因其中未被殺滅的細菌和寄生蟲引起胃腸道感染。
*專家提醒：莫吃半熟食

陷阱3)「營養」湯
在反覆沸騰後的火鍋湯中，維生素等有益成分大多已被破壞，而飽和脂肪、鈉鹽、嘌呤等有害成分卻特別多，這些成分均是肥胖、糖尿病等多種慢性疾病的誘因。
火鍋湯燒煮時間超過60分鐘，湯汁中的亞硝酸鹽含量迅速升高，想要嘗一嘗火鍋湯的鮮味，在開鍋不久時就要喝了，切勿待火鍋煮久後才喝，且少喝為宜。
*專家提醒：少喝久煮火鍋湯

陷阱4)「持久戰」
火鍋一吃幾個小時，且以脂肪含量高的肉類為主，胃腸道必須持續分泌消化液，長時間如此，會導致消化功能紊亂，還可能導致蛋白質、脂肪攝入過多而引發多種「富貴病」。
*專家提醒：控制在2小時內